wiwi鬆餅的心意與初衷。。給孩子吃的美味健康。。 @ 台灣味買賣平台

怎麼開始賣鬆餅?
是因為孩子們很愛吃鬆餅

假日，問孩子們要吃甚麼？他們時常說:
我們要吃有鬆餅的地方
或，特別帶他們去咖啡廳吃鬆餅（貴呢～～）

有一次，媒體報出大部分鬆餅裡有含鋁
我們就開始研究調配健康又好吃的鬆餅
也順便替店裡增加一產品項目（原只賣義式手工冰）

市售鬆餅成分中，有部分的添加物及加工原料（如香草精、泡打粉、玉米粉（替代澱粉）…）
我們以絕不添加為原則
為了能達最健康的原則，以上完全用天然(新鮮)食材取代。

您們可能不了解為了"天然食材取代原料"這製作過程
就必須多好幾道繁瑣的製程…
要比較的話
真的比別人更更費時、更更費工、更更辛苦。

但只要客人能吃得健康、飽足
給我們相對的建議與回應
我們就備感開心。

我們一定會繼續堅持食材的把關
讓您吃得出wiwi鬆餅的"心意"與"初衷"

給孩子們自己動手做鬆餅

其實…“WiWi" 是來自於我家小兒子的英文乳名^^

曾經
客人問我
你是買哪一家的鬆餅粉？
或
我可以跟你買鬆餅粉嗎？
或
可以跟你買麵糰嗎？

我的回答會是
我家鬆餅唯一用的粉是”麵粉”和少量的天然酵母粉
所以沒能供應現成的鬆餅粉給妳們
除此之外
都是鮮食準備
劉媽我親自熬煮、蒸煮食材後
有奶油、鮮乳、蜂蜜
與麵粉一起拌、揉和發酵
才成就這般健康又好吃的鬆餅。

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鬆餅麵糰發酵時間是ㄧ個半小時

▲ 鬆餅麵糰發酵時間是 “一個半小時"

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▲ wiwi 作的是比利時鬆餅，不是美式鬆餅喔！

比利時鬆餅分＂布魯塞爾鬆餅Brusselse wafel/gaufre de Bruxelles＂與＂列日鬆餅Luikse wafel/la gaufre de Liège＂兩種。美式鬆餅也是從比利時鬆餅的作法改良而來的。

列日鬆餅的製程也是比較費工費時，不同於一般麵糊的樣式，是手工製成麵糰，經天然發酵一段時間後，再拌入比砂糖貴十倍的比利時進口珍珠糖(甜菜根所提煉出來的) 烘烤，珍珠糖乃為增加鬆餅脆度的口感，不會太甜。

列日鬆餅屬外皮酥脆，裡面札實的口感，介於蛋糕與麵包，又多偏向麵包札實的口感多一點。而美式和布魯塞爾鬆餅比較偏向蛋糕綿密口感。

我的列日鬆餅，採用偏向健康多一點的作法，以願將這甜品給家人和小孩吃的心情作的，所以一開始就完全不考慮買現成那種方便又快速鬆餅粉，希望能花時間和實作親自調配出無添加的鬆餅原料，我調配的成分裡沒有泡打粉（我用有機店天然酵母）、沒有替代澱粉、沒有香料香草精 (這部分我用貴森森的天然香草夾取代)，裡面還多加了百分百純蜂蜜的甜蜜香氣喔！

最近終於有成果了，不管是味道或口感，都開始深獲好評，我的兩個兒子，有一個嘴不挑，一個嘴超挑，那嘴超挑的終於在這幾次的試吃中，大聲說：恩，好好吃喔！超好吃的。並一直吵著要再吃。哈哈～聽他這樣說，真是給了我十足的信心與鼓勵。

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