台東香椿伯-鴻安圓有機工坊 : 美味健康的廚房伙伴 @ 台灣味買賣平台

『鴻安圓』自然草耕農坊以自然草耕和自有生態的栽植方式，孕育出優質而天然有機的特用作物。緊鄰著台東都蘭山系。麥飯石岩層過濾出純淨的山泉水，園主傳承自高齡父親的經驗，以自然草耕和自有生態的栽植方式，孕育出優質而天然有機的特用作物。

鴻安圓有機工坊，鴻安圓這三個字是香椿伯三個小孩的名字。

鴻-從國小一年級到北體畢業，十六年來不曾間斷勤練跆拳道，服役期間亦在莒拳班完成軍旅生涯。
安-從幼稚園大班到東大畢業，十七年來不曾間斷勤練跆拳道，休閒體育是專長是喜好。
圓-從幼稚園大班到目前高中，武術、舞龍、舞獅，數個民俗體育專長，其待奠定人生方向。
有-有豐富的草相，有千百種昆蟲，有各種鳥群、有大冠鳩。
機-十年前，八十高齡的父親，將一生務農的經驗毫無保留的完全傳授給我延續著永續農業。
工-香椿醬、香椿茉、香椿粉、香椿土司、香椿麵、香椿鬆餅、香椿茶包、原生朝天椒、迷迭香原料、紅刺蔥原料。
坊-感念天地給于溫飽，知命農夫李衍森暨鴻安圓有機工坊的有機團隊，在台東向大家請安問候，敬祝大家健康、快樂、平安。

▲ 種子篩選是園主重要的工作 : 香椿伯-李衍森

八十高齡的父親，將一生務農的經驗毫無保留的完全傳授給香椿伯延續著永續農業。特用作物『香椿』是香椿伯投入自然草耕生態管理研選的農作物之一，是香椿伯的最愛。香椿伯傳承父親的意念『樂天知命』，傳承父親的經驗『一甲地可養活一家子』。農耕的技藝完全出自於父親九十多年來簡單平淡的日常生活，一點一滴累積堆疊起來的，父母的樸實生活、沒有華麗。

原本就是農家子弟的李衍森，種稻為業的父親在栽種時絕不噴藥，作法就像現在的有機或自然農法，這種精神在他心中留下了很深的印象，於是在進入香椿的栽種時，自然而然地也選擇了自然草耕農法。剛開始，他先試種了3棵，整個栽種周期結束後，再接著栽種500棵，過程中除了在自己的園中實驗之外，還不斷到農改場去上課，「除了各式有機農業課程之外，我還去上了天敵、昆蟲的課程，也因為香椿的栽種與加工方式與茶葉類似，更預計要到茶業改良場去上課，務必讓自己得到最新最正確的知識。」李衍森微笑說道。

堅持「自然草耕」的李衍森，在香椿園中保留對的草種，拔除不適合的草種，營造一個環境讓昆蟲居住，形成一個自然食物鏈的生態，讓香椿園中不需要灑農藥，就會有鳥及昆蟲自然居住於園中，昆蟲吃草、鳥又吃昆蟲，讓香椿樹可以以最自然的方式成長。

「草耕其實很辛苦，我不使用除草劑，所以常常一大早就在園中拔草，拔到下午3、4點還在拔，一蹲就是好多天，體力的耗費很大。但是，雖然很辛苦，但對的事情就一定要堅持下去！」李衍森表示。他認為，採用自然草耕是對土地的愛護，泥土若有草的保護，既可保濕又保溫，也能維持土壤的完整結構，「你可以仔細觀察，若是沒有草的土地，必定是硬梆梆的，更別說噴除草劑或農藥對土地造成的傷害了！大地是孕育萬物的源頭，給我們這麼豐富的收成，一定更要好好對待它！每當我踩在園中的泥土上時，感覺著它的鬆軟，那感受真的很好！」李衍森十分堅定自己的信念。

環境水土保持、草耕生態管理，友善對待土地，就是香椿伯唯一經營理念和堅持，以後您來到東河，除了買顆包子吃外，也可以到鴻安園感受香椿的魅力喔~

▲紫椿是基源裡最優質的香椿樹，在藍天的呵護下，香椿葉呈藍紫色

▲ 強剪矮化，香椿樹幹的傷口，分泌出晶瑩剔透、五顏六色的香椿蜜臘。

▲陳列種植在都蘭山腳的迷迭香等待採收

產品特色

鴻安圓自然草耕工坊秉持父母的精華，所有的農產品經過簡單必要的包裝，食材的內容亦是簡單且古早的再製方法，最值得讚許的鹹菜乾、黑豆鼓、野生脆筍、嘴吃米，都是八十五歲的母親親手調教，香椿伯親自參與操作，且經過數個週期以上實做過程，每個週期從前置的生產準備到最重要的再製過程，在經過長時間的陳練，整個過程母親的叮嚀如影隨形最後再經過母親的評鑑及指點。鴻安圓自然草耕工坊的所有產品完全是香椿伯深刻的記憶，就是高齡婦女的生活精華。

除了用自然草耕方式栽種香椿之外，香椿加工品的製作也是李衍森堅持的部分，他表示：「曾有業者要跟我買香椿嫩葉來做鮮食用，但我認為嫩葉的營養還不夠豐富，待成長至足夠時，口感即不如嫩葉。但比起只吃嫩葉的美味，我更希望能用成長期足夠的香椿葉來製作成加工品，營養才足夠，對健康更有幫助。」

於是，一項項美味又健康的香椿加工品被開發出來。香椿抓餅很適合當作早餐或下午點心食用，十分受到主婦們的喜愛。香椿麵條不添加人工鹼粉，只要水煮5分鐘即成香Q麵條，簡簡單單就很美味！香椿粉可用溫水或溫牛奶沖泡飲用，也可以於烹調時加入少許香椿粉，能增加食物美味。香椿醬可以拌麵、拌飯、做成香椿涼拌豆腐，清粥小菜也可搭配食用。而香椿茶包用熱水沖泡即可飲用，香氣宜人、對健康又有益。